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Covid-19 et comportements alimentaires / LAISNEY Céline in Futuribles, 437 (juillet-août 2020)

Public ISBD [article]  inFuturibles > 437 (juillet-août 2020) . - pp. 83-89 Titre : Covid-19 et comportements alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : LAISNEY Céline, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : pp. 83-89 Langues : Français (fre) Note de contenu : Pour clore notre forum « Covid-19 : causes, impacts et stratégies », qui vise à éclairer nos lecteurs sur différents aspects de la crise du Covid-19, d’ordre économique, social, sanitaire, alimentaire, écologique…, Céline Laisney, notre spécialiste de l’agroalimentaire, nous propose un éclairage sur ce qu’a induit ou révélé la crise dans ce secteur. Elle montre ainsi que cette crise, qui constitue une véritable rupture pour de nombreux acteurs, a principalement servi d’accélérateur à un certain nombre de tendances déjà en germe s’agissant de l’approvisionnement, de la consommation locale, du bio, des comportements alimentaires, etc. Elle précise ces évolutions et les perspectives que celles-ci s’inscrivent dans la durée. [article] Covid-19 et comportements alimentaires [texte imprimé] / LAISNEY Céline, Auteur . - 2020 . - pp. 83-89. Langues : Français (fre) inFuturibles > 437 (juillet-août 2020) . - pp. 83-89 Note de contenu : Pour clore notre forum « Covid-19 : causes, impacts et stratégies », qui vise à éclairer nos lecteurs sur différents aspects de la crise du Covid-19, d’ordre économique, social, sanitaire, alimentaire, écologique…, Céline Laisney, notre spécialiste de l’agroalimentaire, nous propose un éclairage sur ce qu’a induit ou révélé la crise dans ce secteur. Elle montre ainsi que cette crise, qui constitue une véritable rupture pour de nombreux acteurs, a principalement servi d’accélérateur à un certain nombre de tendances déjà en germe s’agissant de l’approvisionnement, de la consommation locale, du bio, des comportements alimentaires, etc. Elle précise ces évolutions et les perspectives que celles-ci s’inscrivent dans la durée.

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L’évolution de l’alimentation en France. Panorama des tendances lourdes / LAISNEY Céline in Futuribles, 371 (février 2011) 

Public ISBD [article]  inFuturibles > 371 (février 2011) . - pp. 5-20 Titre : L’évolution de l’alimentation en France. Panorama des tendances lourdes Type de document : texte imprimé Auteurs : LAISNEY Céline, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : pp. 5-20 Langues : Français (fre) Tags : Alimentation|France Résumé : La France est réputée de longue date pour sa gastronomie, qui attire chaque année de nombreux touristes étrangers sur le territoire et dans les restaurants français. Mais en ces temps où les rythmes s’accélèrent, où les ménages sont de plus en plus bi-actifs et où les sources de loisirs concrets ou virtuels sont légion, les Français restent-ils attachés à cette gastronomie et continuent-ils de faire preuve de comportements alimentaires spécifiques ? Céline Laisney s’est penchée sur la question et propose, au travers de deux articles (celui-ci et un second à paraître le mois prochain), de faire le point sur les comportements alimentaires des Français. Ce premier article s’attache aux évolutions de ces comportements au cours des dernières décennies ; il permet de cerner la façon dont les Français mangent aujourd’hui et les grandes tendances susceptibles d’influencer leurs comportements alimentaires dans les années à venir. Après avoir montré la baisse (relative) du budget consacré à l’alimentation en France et les changements qualitatifs de la consommation alimentaire, elle rappelle combien subsistent encore des inégalités en la matière (malnutrition, insécurité alimentaire…). Elle souligne aussi la montée en puissance des produits préparés et des repas pris hors domicile, la diversification des lieux d’achats alimentaires, qui témoignent d’une certaine forme de rattrapage des comportements observés dans les pays notamment anglo-saxons. Mais elle montre aussi que le modèle alimentaire français (qui confère une place centrale à la « bonne chère » et à la convivialité qui l’accompagne) résiste et conserve tout son sens. En ligne : http://www.futuribles.com [article] L’évolution de l’alimentation en France. Panorama des tendances lourdes [texte imprimé] / LAISNEY Céline, Auteur . - 2011 . - pp. 5-20. Langues : Français (fre) inFuturibles > 371 (février 2011) . - pp. 5-20 Tags : Alimentation|France Résumé : La France est réputée de longue date pour sa gastronomie, qui attire chaque année de nombreux touristes étrangers sur le territoire et dans les restaurants français. Mais en ces temps où les rythmes s’accélèrent, où les ménages sont de plus en plus bi-actifs et où les sources de loisirs concrets ou virtuels sont légion, les Français restent-ils attachés à cette gastronomie et continuent-ils de faire preuve de comportements alimentaires spécifiques ? Céline Laisney s’est penchée sur la question et propose, au travers de deux articles (celui-ci et un second à paraître le mois prochain), de faire le point sur les comportements alimentaires des Français. Ce premier article s’attache aux évolutions de ces comportements au cours des dernières décennies ; il permet de cerner la façon dont les Français mangent aujourd’hui et les grandes tendances susceptibles d’influencer leurs comportements alimentaires dans les années à venir. Après avoir montré la baisse (relative) du budget consacré à l’alimentation en France et les changements qualitatifs de la consommation alimentaire, elle rappelle combien subsistent encore des inégalités en la matière (malnutrition, insécurité alimentaire…). Elle souligne aussi la montée en puissance des produits préparés et des repas pris hors domicile, la diversification des lieux d’achats alimentaires, qui témoignent d’une certaine forme de rattrapage des comportements observés dans les pays notamment anglo-saxons. Mais elle montre aussi que le modèle alimentaire français (qui confère une place centrale à la « bonne chère » et à la convivialité qui l’accompagne) résiste et conserve tout son sens. En ligne : http://www.futuribles.com

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L'évolution de l'alimentation en France. Tendances émergentes et ruptures possibles / LAISNEY Céline in Futuribles, 372 (mars 2011) 

Public ISBD [article]  inFuturibles > 372 (mars 2011) . - pp. 5-24 Titre : L'évolution de l'alimentation en France. Tendances émergentes et ruptures possibles Type de document : texte imprimé Auteurs : LAISNEY Céline, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : pp. 5-24 Langues : Français (fre) Tags : Alimentation|Modes de vie Résumé : En février dernier, Céline Laisney a engagé, dans les colonnes de Futuribles, une analyse de l’alimentation en France et de ses perspectives d’évolution, en présentant les tendances lourdes des comportements alimentaires des Français. Dans ce second article, destiné à compléter cette analyse, elle s’intéresse aux tendances émergentes et aux ruptures possibles en la matière, susceptibles de modifier le modèle alimentaire français dans les années à venir. Parmi ces tendances, l’auteur souligne en premier lieu l’essor des labels : le bio (en cours de démocratisation), le retour aux produits locaux, le halal, le respect du bien-être animal ou encore l’étiquetage carbone. Elle montre aussi que cette vogue des labels peut déboucher sur une trop grande profusion d’informations et une crise de confiance des consommateurs à leur égard. Elle analyse ensuite le rôle encore essentiel de la dimension « plaisir » dans l’alimentation en France, qui peut se heurter aux arguments « santé », et l’essor d’une certaine médicalisation de l’alimentation. Puis elle montre le rôle de l’âge et les facteurs générationnels susceptibles de renforcer une tendance émergente : celle de la déstructuration alimentaire qui se profile chez les jeunes Français. Parmi les ruptures possibles, Céline Laisney retient ici une possible réaction anti « bonne conduite alimentaire » (rejet du tout-bio et du tout-bon pour la santé) et un renforcement du végétarisme ou, à tout le moins, de la moindre consommation de viande. Ceci étant, ces changements émergents ne sont pas forcément exclusifs les uns des autres, et ne signeront sans doute pas la fin du modèle français ; ils sont plutôt le signe d’une multi-appartenance identitaire qui touche aussi les comportements alimentaires et devrait se traduire, à terme, par un certain éclatement des modes de consommation. En ligne : http://www.futuribles.com [article] L'évolution de l'alimentation en France. Tendances émergentes et ruptures possibles [texte imprimé] / LAISNEY Céline, Auteur . - 2011 . - pp. 5-24. Langues : Français (fre) inFuturibles > 372 (mars 2011) . - pp. 5-24 Tags : Alimentation|Modes de vie Résumé : En février dernier, Céline Laisney a engagé, dans les colonnes de Futuribles, une analyse de l’alimentation en France et de ses perspectives d’évolution, en présentant les tendances lourdes des comportements alimentaires des Français. Dans ce second article, destiné à compléter cette analyse, elle s’intéresse aux tendances émergentes et aux ruptures possibles en la matière, susceptibles de modifier le modèle alimentaire français dans les années à venir. Parmi ces tendances, l’auteur souligne en premier lieu l’essor des labels : le bio (en cours de démocratisation), le retour aux produits locaux, le halal, le respect du bien-être animal ou encore l’étiquetage carbone. Elle montre aussi que cette vogue des labels peut déboucher sur une trop grande profusion d’informations et une crise de confiance des consommateurs à leur égard. Elle analyse ensuite le rôle encore essentiel de la dimension « plaisir » dans l’alimentation en France, qui peut se heurter aux arguments « santé », et l’essor d’une certaine médicalisation de l’alimentation. Puis elle montre le rôle de l’âge et les facteurs générationnels susceptibles de renforcer une tendance émergente : celle de la déstructuration alimentaire qui se profile chez les jeunes Français. Parmi les ruptures possibles, Céline Laisney retient ici une possible réaction anti « bonne conduite alimentaire » (rejet du tout-bio et du tout-bon pour la santé) et un renforcement du végétarisme ou, à tout le moins, de la moindre consommation de viande. Ceci étant, ces changements émergents ne sont pas forcément exclusifs les uns des autres, et ne signeront sans doute pas la fin du modèle français ; ils sont plutôt le signe d’une multi-appartenance identitaire qui touche aussi les comportements alimentaires et devrait se traduire, à terme, par un certain éclatement des modes de consommation. En ligne : http://www.futuribles.com

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La main-d'oeuvre mondiale à l'horizon 2030. Une synthèse du rapport Vigie 2008 de Futuribles International / LAISNEY Céline in Futuribles, 352 (mai 2009) 

Public ISBD [article]  inFuturibles > 352 (mai 2009) . - pp. 5-24 Titre : La main-d'oeuvre mondiale à l'horizon 2030. Une synthèse du rapport Vigie 2008 de Futuribles International Type de document : texte imprimé Auteurs : LAISNEY Céline, Auteur Année de publication : 2009 Article en page(s) : pp. 5-24 Langues : Français (fre) Tags : Monde|Prospective|Travail|Marché du travail Résumé : Chaque année, l'association Futuribles International publie, dans le cadre de son système de veille mutualisée "Vigie", un rapport dressant un panorama des tendances lourdes et émergentes d'évolution de l'environnement stratégique des entreprises et des organisations à l'horizon des 10 à 20 prochaines années, qui complète les travaux réalisés au fil de l'année. Publié fin novembre, le rapport Vigie 2008 était consacré à la main-d'oeuvre mondiale à l'horizon 2030. Céline Laisney, qui a codirigé la réalisation du rapport 2008, en présente ici les grandes lignes - le rapport intégral étant réservé aux membres partenaires du système Vigie. Elle rappelle en premier lieu les principales hypothèses, tendances et incertitudes dégagées dans les différents champs balayés par le rapport : localisation de la population en âge de travailler, migrations de main-d'oeuvre, compétences des travailleurs, différentiels de coûts de main-d'oeuvre, législation du travail, protection sociale, état de santé des travailleurs ; qui ont servi de base à l'élaboration de microscénarios. Elle présente ensuite les quatre grands scénarios construits par Futuribles à partir de ces microscénarios, concernant la main-d'oeuvre mondiale à l'horizon 2030 : un scénario tendanciel ("développement humain en vol d'oies sauvages"), un scénario de marché du travail dual ("aplatissement" du monde et croissance des inégalités), un scénario où le capital humain redevient la préoccupation centrale des États dans un contexte de repli protectionniste et, enfin, un scénario plus vertueux de règne de l'entreprise citoyenne. En ligne : http://www.futuribles.com [article] La main-d'oeuvre mondiale à l'horizon 2030. Une synthèse du rapport Vigie 2008 de Futuribles International [texte imprimé] / LAISNEY Céline, Auteur . - 2009 . - pp. 5-24. Langues : Français (fre) inFuturibles > 352 (mai 2009) . - pp. 5-24 Tags : Monde|Prospective|Travail|Marché du travail Résumé : Chaque année, l'association Futuribles International publie, dans le cadre de son système de veille mutualisée "Vigie", un rapport dressant un panorama des tendances lourdes et émergentes d'évolution de l'environnement stratégique des entreprises et des organisations à l'horizon des 10 à 20 prochaines années, qui complète les travaux réalisés au fil de l'année. Publié fin novembre, le rapport Vigie 2008 était consacré à la main-d'oeuvre mondiale à l'horizon 2030. Céline Laisney, qui a codirigé la réalisation du rapport 2008, en présente ici les grandes lignes - le rapport intégral étant réservé aux membres partenaires du système Vigie. Elle rappelle en premier lieu les principales hypothèses, tendances et incertitudes dégagées dans les différents champs balayés par le rapport : localisation de la population en âge de travailler, migrations de main-d'oeuvre, compétences des travailleurs, différentiels de coûts de main-d'oeuvre, législation du travail, protection sociale, état de santé des travailleurs ; qui ont servi de base à l'élaboration de microscénarios. Elle présente ensuite les quatre grands scénarios construits par Futuribles à partir de ces microscénarios, concernant la main-d'oeuvre mondiale à l'horizon 2030 : un scénario tendanciel ("développement humain en vol d'oies sauvages"), un scénario de marché du travail dual ("aplatissement" du monde et croissance des inégalités), un scénario où le capital humain redevient la préoccupation centrale des États dans un contexte de repli protectionniste et, enfin, un scénario plus vertueux de règne de l'entreprise citoyenne. En ligne : http://www.futuribles.com

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Prospective Agriculture énergie 2030. Comment l’agriculture s’adaptera-t-elle aux futurs défis énergétiques ? / LAISNEY Céline in Futuribles, 376 (juillet-août 2011) 

Public ISBD [article]  inFuturibles > 376 (juillet-août 2011) . - pp. 99-116 Titre : Prospective Agriculture énergie 2030. Comment l’agriculture s’adaptera-t-elle aux futurs défis énergétiques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : LAISNEY Céline, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : pp. 99-116 Langues : Français (fre) Tags : Agriculture|Environnement. Ressources naturelles|Énergie|Scénarios Résumé : L’agriculture, comme toutes les autres activités économiques, consomme de l’énergie ; mais elle est aussi, et de plus en plus, productrice d’énergie (au travers, par exemple, de la biomasse ou des biocarburants). Dans un contexte énergétique en pleine évolution en raison de l’épuisement des ressources fossiles et de la lutte contre le réchauffement climatique, il est donc essentiel de pouvoir envisager la façon dont le secteur agricole et ses acteurs vont appréhender les défis liés à l’énergie. C’est pourquoi le Centre d’études et de prospective du ministère français en charge de l’Agriculture a mené, en 2009-2010, une large étude prospective, « Agriculture énergie 2030 », dont Céline Laisney, Fabienne Portet et Julien Vert nous livrent ici les principaux enseignements. Après un état des lieux dans lequel ils précisent les liens entre agriculture et énergie en France, et soulignent les différents enjeux en ce domaine à moyen-long terme, les auteurs présentent les grandes lignes de cette prospective et les quatre scénarios qui en ont résulté. Ces quatre scénarios, contrastés et chiffrés, décrivent les évolutions probables de l’agriculture française dans différents contextes énergétiques à l’horizon 2030 : « Territorialisation et sobriété face à la crise », « Agriculture duale et réalisme énergétique », « Agriculture-santé sans contrainte énergétique forte » et « Agriculture écologique et maîtrise de l’énergie ». Mettant en exergue les difficultés à venir, mais aussi les opportunités à saisir dans le secteur agricole, ces scénarios donnent aux pouvoirs publics de nouveaux éléments pour alimenter leur stratégie en matière agricole, montrent les marges de manÅ“uvre existantes, permettent de dégager des objectifs généraux et les différents leviers d’action possibles selon les axes qui seront privilégiés. En ligne : http://www.futuribles.com [article] Prospective Agriculture énergie 2030. Comment l’agriculture s’adaptera-t-elle aux futurs défis énergétiques ? [texte imprimé] / LAISNEY Céline, Auteur . - 2011 . - pp. 99-116. Langues : Français (fre) inFuturibles > 376 (juillet-août 2011) . - pp. 99-116 Tags : Agriculture|Environnement. Ressources naturelles|Énergie|Scénarios Résumé : L’agriculture, comme toutes les autres activités économiques, consomme de l’énergie ; mais elle est aussi, et de plus en plus, productrice d’énergie (au travers, par exemple, de la biomasse ou des biocarburants). Dans un contexte énergétique en pleine évolution en raison de l’épuisement des ressources fossiles et de la lutte contre le réchauffement climatique, il est donc essentiel de pouvoir envisager la façon dont le secteur agricole et ses acteurs vont appréhender les défis liés à l’énergie. C’est pourquoi le Centre d’études et de prospective du ministère français en charge de l’Agriculture a mené, en 2009-2010, une large étude prospective, « Agriculture énergie 2030 », dont Céline Laisney, Fabienne Portet et Julien Vert nous livrent ici les principaux enseignements. Après un état des lieux dans lequel ils précisent les liens entre agriculture et énergie en France, et soulignent les différents enjeux en ce domaine à moyen-long terme, les auteurs présentent les grandes lignes de cette prospective et les quatre scénarios qui en ont résulté. Ces quatre scénarios, contrastés et chiffrés, décrivent les évolutions probables de l’agriculture française dans différents contextes énergétiques à l’horizon 2030 : « Territorialisation et sobriété face à la crise », « Agriculture duale et réalisme énergétique », « Agriculture-santé sans contrainte énergétique forte » et « Agriculture écologique et maîtrise de l’énergie ». Mettant en exergue les difficultés à venir, mais aussi les opportunités à saisir dans le secteur agricole, ces scénarios donnent aux pouvoirs publics de nouveaux éléments pour alimenter leur stratégie en matière agricole, montrent les marges de manÅ“uvre existantes, permettent de dégager des objectifs généraux et les différents leviers d’action possibles selon les axes qui seront privilégiés. En ligne : http://www.futuribles.com

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