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Bien manger et ne pas gaspiller la nourriture, une question d’organisation ? / Margot DYEN in Décisions Marketing, 101 (janvier-mars 2021)

Public ISBD [article]  inDécisions Marketing > 101 (janvier-mars 2021) . - pp. 89-112 Titre : Bien manger et ne pas gaspiller la nourriture, une question d’organisation ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Margot DYEN, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : pp. 89-112 Langues : Français (fre) Résumé : Objectifs de recherche : Cet article interroge la faisabilité des comportements promus par les campagnes françaises Anti Gaspi et Manger Bouger qui ciblent les consommateurs, en étudiant comment les recommandations sont mises en place au quotidien. Méthodologie : Les auteurs s’appuient sur les théories des pratiques, et plus précisément sur le cadre conceptuel des performances. La méthodologie qualitative est composée de trois étapes : des entretiens semi-directifs conduits à partir de collages projectifs, des observations participantes de l’approvisionnement et du repas à domicile, et un focus group. Ces trois étapes ont été réalisées respectivement avec 23, 11 parmi les 23, et 10 participants. Résultats : La recherche montre que la mise en Å“uvre des recommandations repose sur trois catégories de performances : la coordination entre les individus, la coordination des activités et la gestion des produits alimentaires. Garantir ces trois formes d’organisation faciliterait la mise en Å“uvre des recommandations promues dans les campagnes Manger Bouger et Anti Gaspi. Implications managériales/sociétales : L’étude permet de formuler des recommandations à l’intention des villes et des entreprises afin qu’elles accompagnent les consommateurs en les informant, en organisant un contexte favorable, et en les outillant. Originalité : Grâce à l’éclairage des théories des pratiques, l’apport de cette étude est de compléter l’existant concernant la réduction du gaspillage alimentaire et la promotion du bien manger. Mots-clés : gaspillage alimentaire, bien manger, marketing social, théories des pratiques, performances. [article] Bien manger et ne pas gaspiller la nourriture, une question d’organisation ? [texte imprimé] / Margot DYEN, Auteur . - 2021 . - pp. 89-112. Langues : Français (fre) inDécisions Marketing > 101 (janvier-mars 2021) . - pp. 89-112 Résumé : Objectifs de recherche : Cet article interroge la faisabilité des comportements promus par les campagnes françaises Anti Gaspi et Manger Bouger qui ciblent les consommateurs, en étudiant comment les recommandations sont mises en place au quotidien. Méthodologie : Les auteurs s’appuient sur les théories des pratiques, et plus précisément sur le cadre conceptuel des performances. La méthodologie qualitative est composée de trois étapes : des entretiens semi-directifs conduits à partir de collages projectifs, des observations participantes de l’approvisionnement et du repas à domicile, et un focus group. Ces trois étapes ont été réalisées respectivement avec 23, 11 parmi les 23, et 10 participants. Résultats : La recherche montre que la mise en Å“uvre des recommandations repose sur trois catégories de performances : la coordination entre les individus, la coordination des activités et la gestion des produits alimentaires. Garantir ces trois formes d’organisation faciliterait la mise en Å“uvre des recommandations promues dans les campagnes Manger Bouger et Anti Gaspi. Implications managériales/sociétales : L’étude permet de formuler des recommandations à l’intention des villes et des entreprises afin qu’elles accompagnent les consommateurs en les informant, en organisant un contexte favorable, et en les outillant. Originalité : Grâce à l’éclairage des théories des pratiques, l’apport de cette étude est de compléter l’existant concernant la réduction du gaspillage alimentaire et la promotion du bien manger. Mots-clés : gaspillage alimentaire, bien manger, marketing social, théories des pratiques, performances.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
P1953	DEC	Periodique	HEM Casa	Documentaires	Disponible