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Singularisation et marchandisation : les fonctions des connaisseurs dans l’offre de produits traditionnels / Anthony BEUDAERT in Décisions Marketing, 100 (octobre-décembre 2020)

Public ISBD [article]  inDécisions Marketing > 100 (octobre-décembre 2020) . - pp. 117-134 Titre : Singularisation et marchandisation : les fonctions des connaisseurs dans l’offre de produits traditionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony BEUDAERT, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : pp. 117-134 Langues : Français (fre) Résumé : Cette recherche qualitative a pour objectif d’éclairer les fonctions jouées par les connaisseurs dans l’initiation de la reconnaissance et le maintien de l’authenticité de l’offre de produits gastronomiques traditionnels. Nous nous concentrons plus spécifiquement sur le contexte des confréries gastronomiques et bachiques. Pour ce faire, 20 entretiens semi-directifs ont été menés auprès d’individus investis au sein de ces communautés de connaisseurs, complétés d’une collecte de données secondaires. Quatre fonctions jouées par les communautés de connaisseurs sont ainsi identifiées : (1) la construction de la connoisseurship, permettant d’initier la reconnaissance de l’authenticité singulière du produit ; (2) la sacralisation, permettant de renforcer et maintenir la reconnaissance de cette authenticité ; (3) la démocratisation, consistant à transmettre la connoisseurship à un public néophyte ; (4) l’authentification, assurant au produit son caractère « véritable ». Celles-ci nous permettent de formuler des préconisations managériales visant à surmonter les obstacles à la marchandisation de produits traditionnels. Mots-clés : confréries gastronomiques et bachiques, connoisseurship, authenticité, processus de marchandisation. [article] Singularisation et marchandisation : les fonctions des connaisseurs dans l’offre de produits traditionnels [texte imprimé] / Anthony BEUDAERT, Auteur . - 2020 . - pp. 117-134. Langues : Français (fre) inDécisions Marketing > 100 (octobre-décembre 2020) . - pp. 117-134 Résumé : Cette recherche qualitative a pour objectif d’éclairer les fonctions jouées par les connaisseurs dans l’initiation de la reconnaissance et le maintien de l’authenticité de l’offre de produits gastronomiques traditionnels. Nous nous concentrons plus spécifiquement sur le contexte des confréries gastronomiques et bachiques. Pour ce faire, 20 entretiens semi-directifs ont été menés auprès d’individus investis au sein de ces communautés de connaisseurs, complétés d’une collecte de données secondaires. Quatre fonctions jouées par les communautés de connaisseurs sont ainsi identifiées : (1) la construction de la connoisseurship, permettant d’initier la reconnaissance de l’authenticité singulière du produit ; (2) la sacralisation, permettant de renforcer et maintenir la reconnaissance de cette authenticité ; (3) la démocratisation, consistant à transmettre la connoisseurship à un public néophyte ; (4) l’authentification, assurant au produit son caractère « véritable ». Celles-ci nous permettent de formuler des préconisations managériales visant à surmonter les obstacles à la marchandisation de produits traditionnels. Mots-clés : confréries gastronomiques et bachiques, connoisseurship, authenticité, processus de marchandisation.

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P1943	DEC	Periodique	HEM Casa	Documentaires	Disponible

La vulnérabilité des consommateurs en situation de handicap : les apports d’une prise en compte du temps / Anthony BEUDAERT in Recherche et Applications en Marketing, vol. 36, n° 4 (octobre 2021)

Public ISBD [article]  inRecherche et Applications en Marketing > vol. 36, n° 4 (octobre 2021) . - pp. 3-26 Titre : La vulnérabilité des consommateurs en situation de handicap : les apports d’une prise en compte du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony BEUDAERT, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : pp. 3-26 Langues : Français (fre) Résumé : Dans une société confrontée à un important mouvement d’accélération sociale, le temps constitue un enjeu central pour les consommateurs, à plus forte raison lorsqu’ils sont en situation de handicap. Cette recherche qualitative se propose donc d'étudier la façon dont le temps contribue à la vulnérabilité de ces consommateurs. Pour ce faire, elle envisage les consommateurs comme pris dans différentes temporalités encastrées, stratifiées et devant être synchronisées. L'analyse de 51 entretiens menés auprès de personnes présentant des déficiences motrices ou auditives rend compte d'une vulnérabilité alimentée par des expériences temporelles individuelles problématiques ainsi que par le manque de synchronisation avec le temps d'autrui et/ou avec le temps de la société. Ces résultats contribuent à la littérature en éclairant l’articulation complexe entre les facteurs individuels, interpersonnels et structurels à l’origine de la vulnérabilité. Des préconisations managériales sont ensuite formulées afin d’aider les consommateurs à se réapproprier leur temps. [article] La vulnérabilité des consommateurs en situation de handicap : les apports d’une prise en compte du temps [texte imprimé] / Anthony BEUDAERT, Auteur . - 2021 . - pp. 3-26. Langues : Français (fre) inRecherche et Applications en Marketing > vol. 36, n° 4 (octobre 2021) . - pp. 3-26 Résumé : Dans une société confrontée à un important mouvement d’accélération sociale, le temps constitue un enjeu central pour les consommateurs, à plus forte raison lorsqu’ils sont en situation de handicap. Cette recherche qualitative se propose donc d'étudier la façon dont le temps contribue à la vulnérabilité de ces consommateurs. Pour ce faire, elle envisage les consommateurs comme pris dans différentes temporalités encastrées, stratifiées et devant être synchronisées. L'analyse de 51 entretiens menés auprès de personnes présentant des déficiences motrices ou auditives rend compte d'une vulnérabilité alimentée par des expériences temporelles individuelles problématiques ainsi que par le manque de synchronisation avec le temps d'autrui et/ou avec le temps de la société. Ces résultats contribuent à la littérature en éclairant l’articulation complexe entre les facteurs individuels, interpersonnels et structurels à l’origine de la vulnérabilité. Des préconisations managériales sont ensuite formulées afin d’aider les consommateurs à se réapproprier leur temps.

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P1975	BER	Periodique	HEM Casa	Documentaires	Disponible