[article] | Titre : | Le rôle de la restauration gastronomique dans la valorisation des produits alimentaires localisés | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Maalej, Mariem El Euch, Auteur | | Année de publication : | 2017 | | Article en page(s) : | pp. 49-62 | | Langues : | Français (fre) |
in Décisions Marketing > 85 (janvier-mars 2017) . - pp. 49-62| Résumé : | La consommation de produits alimentaires localisés est une tendance de fond depuis ces dernières années. Néanmoins, ces produits souffrent encore d’un manque de visibilité auprès des consommateurs. Outre les acteurs de la grande distribution et les acteurs traditionnels (producteurs locaux, collectivités locales, etc.), les chefs étoilés communiquent eux aussi sur les produits localisés. Cette étude qualitative montre que le restaurant gastronomique participe à la communication des produits localisés, et qu’en retour, ces derniers contribuent à l’ancrage territorial de l’établissement. Les résultats de cette étude permettent de faire des recommandations tant aux chefs qu’aux acteurs de la filière afin de mieux valoriser les produits localisés. |
[article] Le rôle de la restauration gastronomique dans la valorisation des produits alimentaires localisés [texte imprimé] / Maalej, Mariem El Euch, Auteur . - 2017 . - pp. 49-62. Langues : Français ( fre)
in Décisions Marketing > 85 (janvier-mars 2017) . - pp. 49-62| Résumé : | La consommation de produits alimentaires localisés est une tendance de fond depuis ces dernières années. Néanmoins, ces produits souffrent encore d’un manque de visibilité auprès des consommateurs. Outre les acteurs de la grande distribution et les acteurs traditionnels (producteurs locaux, collectivités locales, etc.), les chefs étoilés communiquent eux aussi sur les produits localisés. Cette étude qualitative montre que le restaurant gastronomique participe à la communication des produits localisés, et qu’en retour, ces derniers contribuent à l’ancrage territorial de l’établissement. Les résultats de cette étude permettent de faire des recommandations tant aux chefs qu’aux acteurs de la filière afin de mieux valoriser les produits localisés. |
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Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externesdétaillées Titre:Répertoires de critiques et conflits des mondes : une approche conventionnaliste des programmes de fidélisation / Maalej, Mariem El Euch in Recherche et Applications en Marketing, vol. 27, n° 4 (décembre 2012)
